幸平創真店鋪門口那逐漸變得詭異的人流，江夏和久我照紀當然有注意到。
看來，這小子的確是這個世界的命運之子，不管是遇到多麼大的問題，都會迎刃而解。
真是讓人羨慕的天賦啊，江夏不由得感嘆道。
「話說，江夏前輩也真的很厲害啊，居然能夠猜到幸平創真會在絕境中崛起。」
久我照紀說道，一開始聽到江夏說要小心幸平創真的時候，他還有一些不以為然，畢竟，看之前的客人數量和營業額，他感覺，幸平創真已經基本沒救了來着。
沒想到，對方在這種局面中都依然找到了一條可行的道路。
唯一相信這一點的，也就只有江夏前輩。
好像從進入遠月開始，江夏前輩看中的人，往往都能爆發出讓人難以忽視的力量。
「還真是神奇啊，江夏前輩，為什麼要期待我們呢，當時的我，比起別的十傑來，要弱了許多吧，而且，對於華夏料理的掌握，我甚至都不如北條美代子學妹。」
久我回想起當時自不量力跑去挑戰江夏的畫面，現在還覺得有些尷尬，那會兒的自己，好中二啊！
簡直就是黑歷史。
「因為我厲害啊。」
江夏很不要臉的誇起了自己，反正只有他自己知道，他能從那麼多學生中發現這些璞玉，也只是因為提前看過劇情而已。
「而且，你也不要太妄自菲薄了，我還是你這個年齡的時候，料理水平還不如你呢。」
不過，說的是前世，這一世，開局的時候，江夏就已經遠遠超出了久我照紀的水準。
「那麼江夏前輩，有什麼策略麼，畢竟，要是幸平創真今天的營業額如果超過了江夏前輩的話，即便只有一天，也絕對會到前輩的臉上來嘲諷的。」
江夏這幾天跑去幸平創真料理店的事情，久我照紀自然也是知道的。
實在是，太拉仇恨了。
所以，如果今天的營業額真的被反超，久我照紀絕對能猜到後續的發展。
「呵呵，那小子，想贏我，多少還是有點想多了。」
江夏淡淡一笑。
說實在的，前面這幾天開店，他壓根都沒有用上多少實力，主要是，對手實在太弱了。
也就是今天，幸平創真這小子找到了他們料理店的缺陷，想出了解決的方法，江夏才覺得，稍微有趣了一些。
不過，薑還是老的辣，那麼，就該輪到他的反擊了。
江夏轉身走進了自己的廚房，並讓之前幫忙的女學生在店門口掛出了一塊牌子。
上面寫着，本店今日推出特別供應的菜品，每位客人只允許下單一次！
標價則是，一份十張松票。
這是一個非常貴的價格了，只是一道菜而已，居然需要十張松票。
這個價格，幾乎已經可以比得上司瑛士店鋪中間最貴的料理。
但是，司瑛士的料理中，那些菜品選擇用的食材本身的價格都是極其昂貴的，甚至有一些，是花錢也買不到的特供食材。
而江夏這邊準備的，則不是，他的主要食材，就是蝦，大青蝦，雖然不是什麼便宜的食材，但是，也絕對不算貴。
大青蝦是淡水蝦，在臨海的櫻花國不容易找到，而華夏那邊，因為黑暗料理界，食材的運輸也變得有些麻煩，短時間內，沒有辦法從那邊購買過來。
所以，江夏使用的，是產自於越南的一種青蝦，個頭大，肉質多而肥美，最是適合那道菜。
那道遺憾和國宴失之交臂的頂級菜品——白袍蝦仁。
這道佳肴與軟兜長魚並稱為「淮炒兩峰」，是淮揚菜系中的絕品。
當年它曾被選為開國第一宴的頭道熱菜，但是由於當時條件的限制，製作這道美食的原材料洪澤湖大青蝦運到金城就就已經奄奄一息，故而退出國宴，與」開國第一菜」失之交臂。
白袍蝦仁顏色上白瑩，口味上非常的鮮嫩，齒頰留香，回味無窮。
對於這道料理，江夏有着絕對的自信。
一道正宗的白袍蝦仁，絕對能夠最大程度地吸引食客的注意力，用之作為餐廳的特供菜品，江夏的目的，也是逐漸拉高餐廳的格局。
如果只是着眼於普通料理的話，雖然客人不會少，但是營業額始終上不去。
而且，還有另外更加重要的一點。
外國人總是認為，華夏料理和發國料理作為世界上最大最廣泛的兩個料理領域，華夏料理在他們心目的地位總是要略低一等的。
因為在他們大部分人的心目中，華夏料理並沒有太多能拿出手的高端料理。
不論是在美國還是櫻花國，又或者歐洲，華夏料理的定位，就一直是一般客人。
很少能夠得到米其林或者是wgo（繪里奈老媽所在的機構）的青睞。
江夏要做的，就是扭轉這一個觀點，誰說華夏料理就沒有以精緻和高級著名的料理，這些，只是外行人，對於華夏料理的誤解。
月饗祭的客人，可以說是包攬了來自於世界各地的美食家或者料理人，如果某道菜能夠在月饗祭上出名，那麼，這道菜也就可以在世界知名。
江夏的這個計劃，其實早就已經安排了好久，如今既然幸平創真向自己發起了挑戰，那麼，就是時候推出這個計劃了。
說到國宴菜在當年沒有推向世界的理由。
江夏覺得，這可能是因為，當年漂流海外的那些單純的料理，覺得他們外國人吃不起，所以才沒有製作。
畢竟，太貴了！
能上國宴的菜，任意拿一道出來，都能在美其林三星的餐廳裏面，吃自助餐吃到飽。
而如果追求擺盤的藝術性，諸如糖塑或者糖人之類的藝術作品，一個作品能夠拍賣上百萬乃至幾千萬的價格。
幾百萬吃一口糖，真有人能吃得起麼。
所以，這些技術，就並沒有隨着華夏料理流傳進入世界美食界。
如今文化大融合，世界各國都開始對華夏文化和料理產生極大的興趣，而華夏在世界上的政治地位也越來越高，國家越來越強大。
江夏覺得，是時候給這些老外開開眼了，見識一下，何為真正頂級的華夏料理。
白袍蝦仁，這只是他的第一道攻擊。
就看這些客人，能不能夠接的下來了。
這道菜，主要品嘗的，就是蝦仁的鮮嫩和爽滑。
所以，廚師要選用活的蝦仁，首先進行及時冷凍，冷凍以後才能剝出蝦仁。
這一步，需要提前準備，但又不能提前太長時間，因為時間久了以後，蝦仁中原本鮮的那一個屬性，就會被剔除出去。
這還和蝦仁的保存方式有很大關係，因為古時候，華夏並沒有現在這麼高端的科技，所以，保存一直是一個很大的難題。
也正是因為沒有好的保存手段，所以當年的國宴菜評選中間，白袍蝦仁才最終落選。
現在，江夏製作這道料理，已經有了很多可以使用的現代料理手法，難度和要求，相比以前倒是降低了不少。
就比如說冷卻，從老祖宗使用的冰塊，到現代人常用的冰箱，以及分子料理中的液氮冷卻技術，冷卻的手段，也有了天翻地覆的變化。
現在，只需要短短的幾秒鐘，就可以讓蝦的溫度迅速降低，在蝦還沒有死去的時候，就將之完全冷卻。
雖然這個聽上去有那麼一些殘忍，但是，畢竟都是吃貨，不會真的有人在乎這隻大青蝦是不是很痛苦吧。
而且，江夏推測，液氮冷卻，應該無痛的，畢竟低溫會麻痹神經。
這個需要解釋一下，不然被那些外國的愛蝦組織或者保護蝦米協會知道了，是要判處死刑的，惹不起，惹不起，太可怕了!
接着，就需要料理人將冷卻後的蝦仁從蝦殼中剝離出來，剝的時候，絕對不能讓殼刺破了蝦仁表層，因為這樣，就會破壞蝦仁的口感。
剝好的蝦仁，應該是晶瑩剔透的，只有一條淡淡的蝦線，用小針之類的工具將線輕輕挑出。
接着，就要進行清洗。
清洗是為了提高蝦仁的脆度，讓口感更佳，在這一步驟中，可以在水中加入食用鹽。
然後輕輕敲打蝦仁，讓鹽水其中的顆粒打磨蝦仁的表層，讓其肉質更加緊實。
這之後，要用清水將表層的鹽顆粒洗乾淨，否則口味就會太重。
「江夏老師，有客人點了白袍蝦仁，請開始製作，預計在半小時以後上菜。」
在店裏幫忙的女學生走進廚房，對江夏說道。
後者給她回了一個ok的手勢。
江夏沒想到，這麼快就有人下單了，他以為，因為自己定下的昂貴价格，那些客人會猶豫很久，才會考慮要不要嘗試呢。
看來，來遠月參加這次月饗祭的人裏面，有錢人還是不少的。
他們完全不在乎一道料理多少錢，只要料理好吃，他們就認為自己賺回來了。
不過如果他們認為不好吃的話，也一定不會客氣，估計會在各種社交平台上破口大罵，這種客人，對於餐廳而言，既是挑戰，又是機遇。
給江夏貢獻這第一份訂單的客人就是如此，他是意大利一家星級餐廳的投資人。
身價和地位都不低。
雖然他身邊的意大利朋友都不喜歡那個神秘和古老的國度，甚至於因為一知半解而鬧出了在世界上也丟人的笑話。
不過，他並不一樣，他很喜歡那個充滿了神秘感的東方國度。
尤其是料理這一方面。
正是因為是廚師，所以對於料理才會特別關注。
白袍蝦仁，他就恰好聽說過，聽說，那是一道只需要一口，就會被徹底折服的華夏最頂尖的料理之一。
意大利也是一個非常擅長料理蝦的國家，可是當初那個人，品嘗着自己餐廳端出的頂級蝦料理說道：「雖然很不錯，但是還是比白袍蝦仁要差了一籌。」
從此，他就記住了這個名字。
所以，一看到這次遠月的這家餐廳推出了白袍蝦仁，他就迫不及待地點了一道。
至於價格，十張松票而已，他完全不在乎。
只要真的能夠讓他見識到那人描述中的美味，就算再翻十倍，那也是值得的，如果不能，那麼，他也不介意幫客人們當一個小白鼠，幫助後面的客人，免得他們被坑。
江夏取出了準備好的蝦仁，用吸水紙慢慢地將蝦仁表面的水分完全吸收乾淨，也可以使用毛巾，不過效果沒有吸水紙來得那麼簡單直接。
這道蝦仁之所以帶上了白袍的名字，原因就是因為，其表皮，是有一層漿液的。
給蝦仁上漿，就好像給蝦仁披上了一件白袍，故此得名。
白袍配方的主要成分，就是澱粉，其次就是雞蛋清，當然還有味精和極少量的黃酒。
在碗中慢慢混合以後，就變成了形如牛奶的乳白色略微透明的液體。
然後將蝦仁放入其中攪拌，讓每一個蝦仁都把衣服穿好，穿完整了，然後就可以下鍋了。
鍋先燒紅，然後倒入冷油，油溫還沒有完全上來的時候，就要倒入蝦仁，只需要很短的時間，就要把蝦仁重新撈出來。
這一步，叫做滑油，滑油以後，漿液就會徹底的鎖住蝦仁的表層，外面的漿液已經被燙熟，裏面的蝦仁還維持着一種並沒有完全熟透的狀態。
這就是白袍蝦仁中，蝦仁本身極致鮮嫩的來源。
最後，加入蔥，油，和其餘的調料調味，將蝦仁裝入點綴着香菜的橢圓形瓷盤。
整道料理就已經全部完成。
雖然沒有開啟廚心和領域，但是江夏這一次，依然做的十分用心和講究，畢竟，這可是代表着華夏料理最高成就的預備國宴菜。
怎麼都不能給老祖宗丟臉啊，江夏內心，也是同樣的想法，他畢竟是華夏人，身體裏面流着華夏的血。
到了國外之後，這種感覺才會更加強烈，當看到自己家鄉的料理，征服那些外地人的時候，其中的快感，要比製作別的什麼料理，更加強烈的多。
「那個誰，上菜。」
江夏對着大廳喊道，換來了幫忙女生明顯很不開心的一句回應：「江夏老師，我有名字的！我不叫那個誰，也不叫喂！」
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202 薑還是老的辣
